Кулич пасхальный

Loading...

Время приготовления:

Автор рецепта: Admin

Дата публикации: 2014-04-10 10:19:09

Приготовление

Кулич пасхальный

Мастер - класс по приготовлению пасхального кулича. Каждый год все православные, пекут пасхальные куличи и делают творожные пасхи, а так же красят  отварные яйца в красивые цвета, замысловатые узоры.   Традиция красить яйца уходит в далёкое прошлое, красили их только в красный цвет, а сейчас как душе угодно.  Накануне пасхи, когда куличи испеклись, а пасха готова, доверьте  красить яйца своим детям, этот  творческий процесс им обязательно понравится, а у вас будет несколько минут отдыха.   Чтобы испечь пасхальный куличь, нам понадобится: Для теста:
  1. Яйца 7 шт
  2. Мука 1 кг
  3. Дрожжи 50 гр
  4. Молоко 2 стакана
  5. Сахар 1.5 стакана
  6. Изюм, курага или цукаты 1 стакан
  7. Сливочное масло 300 гр
  8. Соль 1 чл
  9. Ванилин 2 гр
  10. Коньяк или ром, ликёр 1 ст л
Для белковой помадки:
  1. Яичный белок 4 шт
  2. Сахарный песок или сахарная пудра 2 стакана
  3. Лимонный сок 1 ст л
  4. Кондитерская посыпка для украшения

Кулич пасхальный

Замесим сдобное тесто для пасхального кулича, развести дрожжи в теплом молоке, добавить 1 ч л сахара, дать немного подойти, добавить половину муки, перемешать и убрать в теплое место для подъёма.

Кулич пасхальный

Тем временем перебрать и помыть изюм, высушить.

Кулич пасхальный

Растереть желтки  с сахаром и ванилином.

Кулич пасхальный

Когда опара поднимется, посолить ее.

Кулич пасхальный

Смешать оставшуюся муку с яйцами и опарой.

Кулич пасхальный

Добавить в тесто коньяк.

Кулич пасхальный

Добавить размягченное масло.

Кулич пасхальный

Взбить в некрепкую пену белки.

Кулич пасхальный

Аккуратно ввести взбитые белки с тесто.

Кулич пасхальный

Получится очень жидкое, нежное тесто.

Кулич пасхальный

Постепенно подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем жидковатое тесто, оно должно быть не липким, очень эластичным.

Кулич пасхальный

Оставить тесто для подъёма, после первого подъема, обмять.

Кулич пасхальный

Добавить изюм смешанный с небольшим количеством муки, для лучшего распределения в тесте. Дождаться второго подъёма.  Формы для пасхального кулича могут быть разные, и высокие и низкие, и из бумаги, железа или силикона, главное помнить, что чем больше кулич, тем дольше его нужно держать в духовке и тем ниже должна быть температура  выпечки.

Кулич пасхальный

Смазать форму маслом, заполнить тестом на 2/3 высоты,  смазать взбитым желтком, дать куличу подняться в форме.

Кулич пасхальный

Разогреть духовку до 180-190 гр, аккуратно, без резких движений отправить куличи в разогретую духовку, выпекать при 180-190 гр 50-60 минут.

Кулич пасхальный

Первые 20 минут духовку не открывать, если будет слишком быстро румяниться верх кулича, накройте его фольгой.

Кулич пасхальный

Готовые куличи вынуть из форм, положить на бок, до полного остывания.

Кулич пасхальный

Приготовим белковую помадку для кулича, в глубокой миске взбить на небольшой скорости миксера, охлажденные белки (без капли жира или желтка)

Кулич пасхальный

В процессе взбивания постепенно добавлять сахар или сахарную пудру, предпочтительнее сахарную пудру. Скорость миксера увеличить.

Кулич пасхальный

Добавить 1 ст л сока лимона или несколько кристаллов лимонной кислоты.

Кулич пасхальный

Продолжать взбивать белковый крем до устойчивых пиков. Белковый крем для пасхального кулича, готов.

Кулич пасхальный

Украшаем пасхальные куличи кондитерской посыпкой и цукатами.

Кулич пасхальный

Остывшие куличи, макаем макушкой в белковый крем, посыпаем кондитерской посыпкой, украшаем цукатами.

Кулич пасхальный

Даём помадке высохнуть, при комнатной температуре.

Кулич пасхальный

Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты
Загрузка...

 

Полезные статьи