Грузинский пирог Кубдари

Loading...
Letyshops
Кубдари
Размер блюда в граммах,
введите вес порции:
Калорийность 3899.55 Ккал
Белков 181.5 г
Жиров 181.4 г
Углеводов 386.7 г

Время приготовления: 2-2.5 часа

Автор рецепта: Admin

Дата публикации: 2017-02-22 08:12:44


Описание:

Приготовим вкусный пирог с мясом из дрожжевого теста. Пирог, очень вкусный, в меру острый и пряный. Пирог выпекается в виде лепешки с начинкой из мяса, родом пирог из Сванетии, регион Грузии. Начинку для Кубдари (კუბდარი), изготавливают из мяса свинины, баранины, говядины. Для кубдари, нам понадобится:

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная, высшего сорта - 500.00г
  • Масло растительное, лесной орех - 50.00г
  • Яйцо куриное, цельное (сырое) - 50.00г
  • Дрожжи прессованные (*эргостерин) - 10.00г
  • Сахар-песок - 5.00г
  • Масло сливочное - 30.00г
  • Говядина, вырезка - 600.00г
  • Лук репчатый - 300.00г
  • Чеснок луковица - 20.00г

Приготовление


     Для теста:

  1. Мука 500 гр
  2. Вода 200 мл
  3. Масло растительное 2 ст л
  4. Дрожжи 1 ч л (сухие) 10 гр (сырые)
  5. Яйцо 1 шт
  6. Сахар 1 ч л
  7. Соль ½ ч л
  8. Масло сливочное для смазывания готового пирога 30 гр

       Для начинки:

  1. Мясо (свинина, говядина) 600 гр
  2. Лук репчатый 2 шт
  3. Чеснок 3 зубчика
  4. Специи: семена укропа, кориандр, тмин, перец красный жгучий, перец черный горошком, хмели-сунели, соль, по 1 ч л (смолоть или потолочь в ступе)

Приготовим дрожжевое тесто для пирога, из указанных ингредиентов, получится один пирог, если вам этого мало, увеличьте норму ингредиентов. В миску просеять муку, добавить смесь яйца, соли, дрожжей, сахара, растительного масла и теплой воды. Замесить эластичное, в меру плотное тесто. Миску с тестом накрыть крышкой и убрать в теплое место, на 1-1.5 часа.

Пока тесто подходит, займемся подготовкой начинки.

Мясо и репчатый лук нарезать мелким кубиком.

Специи смолоть и добавить к мясу 1 чл готовой смеси, хорошо все перемешать до однородного состояния. Чеснок мелко измельчить и добавить к мясу. Начинка для пирога готова.

Подошедшее тесто обмять, и разделить на 2 части и раскатать две лепешки.

Одну лепешку положить на смазанный маслом противень, не забывая о бортиках, сверху распределить равномерно мясную начинку.

На мясо уложить вторую лепешку, подминая края под первый пласт.

В середине пирога сделать небольшое отверстие, для выхода пара. Если отверстие не сделать, то горячий пар, во время выпекания, разорвет пирог в неудобном месте и весь сок вытечет.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180-200 градусов, духовке, в течении 40-45 минут. Готовый пирог, еще горячим смазать сливочным маслом.
Грузинский пирог Кубдари კუბდარი, получается очень вкусным, попробуйте приготовить, ваши близкие скажут вам спасибо!
Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты

Загрузка...
Letyshops

 

Комментариев - 2

Тамара Алексеевна

2017-04-26 12:38:05

очень люблю грузинскую кухню. Необыкновенные вкусовые оттенки,разнообразие специй и неповторимый вкус из простых ингредиентов.Спасибо за рецепт,быстро, просто и очень вкусно.

Ответить

Елена

2017-04-30 16:03:24

Правда еще не стряпала, но уже представила как будет вкусно. Спасибо, что описываете так подробненько

Ответить

Полезные статьи

Golos.io