Долма

Loading...
Letyshops

Время приготовления:

Автор рецепта: Admin

Дата публикации: 2013-06-28 13:26:01

Приготовление

Долма

Долма – это вкусные маленькие голубцы в виноградных листьях, еще ее называют толма и сарма. Долма широко распространена в кухнях народов бывшей Османской империи, Российской империи, Балканского полуострова, Центральной и Южной Азии: Азербайджане, Албании, Алжире, Армении, Греции, Грузии, Египте, Ираке, Иране, Иордании, Ливане, Палестине, Сирии, Северном Судане, Турции, Узбекистане. Важно, что это блюдо вкусное и стоит потратить свое время на его приготовление. Чтобы приготовить долму нам понадобится:
  1. Рис 0.5 стакана
  2. Мясной фарш (говядина или баранина) 500 г
  3. Виноградные листья 150 шт (маленькие)
  4. Лук репчатый 2 шт
  5. Зелень кинза, петрушка, мята, базилик, орегано
  6. Чеснок 3 зубчика (для соуса)
  7. Соль, перец по вкусу
  8. Сметана (для соуса)
То что нам понадобится Подготовим виноградные листья, отварим их в кипятке 3 минуты, сольем воду и остудим.

Измельчить лук и зелень

Измельчим зелень и репчатый лук, лук можно обжарить до мягкости по желанию, я оставила его сырым.

Смешать фарш и зелень

Смешаем  в чашке фарш, зелень, лук, соль, перец и рис ( рис можно отварить до полуготовности) я его только промыла и добавила к мясу, он прекрасно приготавливается в долме, по моему мнению отваривать его не нужно.

Хорошо премешать

Перемешиваем фарш до однородного состояния и начинаем заворачивать  долму.

Заворачиваем долму

 На лист винограда помещаем 1 чл мясного фарша и аккуратно заворачиваем в виде конвертика(см фото).

Уложить долму в кастрюлю

Плотно укладываем долмушки в толстостенную  кастрюлю  или сотейник, предварительно выстлав дно кастрюли виноградными листьями. !!! Масло на дно кастрюли лить не надо.

Налить воды, поставить груз

Когда все долмушки завернуты, наливаем в кастрюлю воды, так что бы долма  не была покрыта полностью. Накрываем  плоской тарелкой, ставим груз и отправляем на огонь, даем закипеть, убавляем огонь до маленького и варим долму час-полтора. Аромат от готовящейся долмы, будет пробуждать аппетит). Но время зря терять не стоит, приготовим сметанный соус для долмы, для этого смешаем измельченный чеснок, сметану и соль, дадим настоятся соусу как раз то время что нужно для приготовления блюда. Когда долма готова, выключаем огонь, убираем  груз и даем минут 10 долме постоять без груза в той жидкости в которой она варилась, она впитает в себя бульон и станет еще сочнее.

Долма

Теперь переложим долмушки на плоское блюдо и подадим к столу со сметанным соусом. Приятного аппетита!
Загрузка...
Letyshops

 

Комментариев - 2

садия

2013-11-21 06:14:56

состав зелени я бы изменила. я добавляю укроп, мяту, иногда кинзу. можно добавить варенный горох нут. и еще дополнение - блестящая сторона виноградного листика должна быть лицевой стороной долмы. то есть фарш кладется на матовую сторону листика.

Ответить

Полезные статьи