Бигус

Loading...
Letyshops

Время приготовления:

Автор рецепта: Admin

Дата публикации: 2013-08-03 13:14:39

Приготовление

БигусБигус или бигос это тушеная капуста с мясом.  Бигос –традиционное блюдо в польской, белорусской, литовской кухни. В русской кухне, похожее на бигус это солянка. Это блюдо простое, и вместе с тем очень сытное. Бигос можно приготовить не только с мясом, но и с грибами, а так же с копченой и вареной колбасой. Капусту чаще используют квашенную, или свежую с квашенной поровну. Что бы приготовить бигус со свининой, нам понадобится:
  1. Мясо 600 гр
  2. Капуста 1 кочан
  3. Квашенная капуста 600 гр
  4. Лук репчатый 2 шт
  5. Морковь 2-3 шт
  6. Лавровый лист 4-5 шт
  7. Черный перец горошком 10 шт
  8. Растительное масло
  9. Соль по вкусу
Продукты для бигуса Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, белокочанную капусту мелко  нашинковать.

Мясо для бигуса

Нарезать мясо на не большие кусочки и обжарить в раскаленном растительном масле, на среднем огне, до золотистой корочки, около 10-15 минут.

Мясо для бигоса

Переложить обжаренное мясо в казанок, добавить лавровый лист, перец горошком и соль, закрыть крышкой и поставить на очень маленький огонь тушиться.

Обжарить лук

В той же сковороде в которой мы обжаривали мясо, обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.

Обжарим морковь

К луку добавить натертую на средней терке морковь, обжаривать на среднем огне, вместе с луком приблизительно 5-6 минут, помешивая время от времени.

Добавить квашенную капусту

С квашенной капусты слить рассол, если капуста слишком кислая, ее можно промыть в воде.  Добавить капусту  в сковороду к луку и моркови, тушить все вместе 10 минут.

Тушить капусту

Когда капуста потушится в сковороде, переложить ее к мясу, продолжая держать  казан на очень маленьком огне.

Тушить белокочанную капусту для бигуса

Нашинкованную капусту потушить в растительном масле в отдельной сковороде, примерно 15-20 минут, пока она не станет мягкой, не забываем время от времени помешивать ее.

Переложить капусту к мясу

Переложить тушеную капусту  в казан с овощами и мясом, продолжая тушить все вместе еще около  1 часа. Подавать бигус теплым как основное блюдо без гарнира. Приятного аппетита!
Загрузка...
Letyshops

 

Полезные статьи

Golos.io